Această ruladă din albușuri cu migdale și cocos, umplută cu cremă de zmeură și mascarpone, este un desert fără făină și fără zahăr adăugat, cu textură aerată și gust echilibrat. Blatul este ușor crocant la exterior și moale în interior, iar crema aduce prospețime și o notă discret acidulată datorită zmeurei și bananei.
Se prepară din ingrediente simple, valorifică albușurile rămase și poate fi servită atât la ocazii speciale, cât și ca desert de weekend. Se păstrează bine la frigider și se feliază ușor după răcire.
