Dacă budinca simplă de tapioca e o mângâiere într-o zi ploioasă, tapioca cu carob e versiunea ei mai jucăușă, ciocolatie, dar fără agitația pe care o aduce cacaoa.

Pentru copii mici sau mari, mi se pare o variantă minunată când vrei gust de desert, fără stimulare inutilă.

Dacă nu ai încercat încă varianta noastră simplă de budincă de tapioca, o găsești aici – este baza de la care am pornit și de data aceasta.

Ingrediente:

• 1 litru lapte (sau băutură vegetală preferată)
• 150 g perle de tapioca
• 1–2 linguri pudră de carob (în funcție de cât de intens vreți gustul)
• opțional: vanilie bourbon pulbere

Proporția este aceeași ca în rețetă de bază de tapioca cu lapte: aproximativ 1 parte perle de tapioca la 8 părți lichid.

---

Mod de preparare:

Laptele se pune la fiert într-o oală încăpătoare.

Când începe să clocotească, presărați perlele de tapioca „în ploaie”, amestecând constant cu lingura de lemn. Reduceți focul și lăsați să fiarbă încet, 10–12 minute, cât să absoarbă boabele majoritatea lichidului.

Pe măsură ce fierbe, budinca se leagă și perlele devin translucide, moi și ușor elastice.

Când textura e aproape gata, adăugați pudra de carob și amestecați bine, astfel încât să se distribuie uniform. Mai lăsați pe foc 1–2 minute, apoi opriți.

---

Despre textură și gust

Textura este cremoasă, ușor lipicioasă, cu perlele moi care aproape că dansează printre dinți.

Carobul aduce o dulceață naturală, mai blândă decât cacao, fără amăreală și fără teobromină 🙂 și face budinca să pară desert de sărbătoare.

---

Cum o preferăm noi

• cu felii de banană bine coaptă
• cu pere sotate ușor
• sau simplă, caldă, direct din bol

Pentru copiii mai mici, o recomand caldă și în varianta mai lichidă. Pentru cei mai mari, merge perfect și rece, după câteva ore la frigider.

Îmi place că pot să o fac aproape fără să mă gândesc, că știu proporțiile pe de rost și că, de fiecare dată, cineva mai cere încă puțin.

Dacă o încercați, spuneți-mi cum a ieșit. Și dacă descoperiți combinații noi, le vreau și eu, pentru că la noi în bucătărie, tapioca nu se oprește la o singură rețetă, ci e foarte des începutul altora.

Dacă ți-a plăcut acest articol, poți susține pagina Momadica distribuind articolul, dând like paginii de Facebook şi/abonându-te la newsletter-ul blogului pentru a fi la curent cu ultimele articole și pentru a primi materiale speciale. Mă găsești și pe Pinterest şi Instagram.