Brioșele cu pere au apărut într-o dimineață în care aveam două pere foarte coapte. Am vrut ceva rapid, din ingrediente simple, care să iasă bine fără prea multă planificare.

Textura lor este ușor umedă datorită smântânii, iar perele aduc dulceața aceea naturală care nu are nevoie de mult zahăr în plus. Se amestecă totul într-un bol, se toarnă în forme și cuptorul își face treaba.

Le fac când vreau ceva copt în casă, fără să transformăm bucătăria într-un șantier.

Ingrediente (pentru 12 brioșe)

• 4 ouă
• 200 ml smântână grasă (minim 30% grăsime)
• 150–200 g făină (în funcție de consistență)
• 40 g unt topit
• 2 pere coapte, dar ferme
• 1 praf de sare
• (opțional) 2–3 linguri zahăr sau miere, dacă vrei varianta dulce
• (opțional) scorțișoară sau vanilie

---

Mod de preparare

1. Pregătirea ingredientelor

• Preîncălzește cuptorul la 180°C.
• Tapetează o tavă cu 12 forme de brioșe sau folosește hârtii speciale.
• Topește untul și lasă-l puțin să se răcorească.
• Curăță perele și taie-le cubulețe mici.

2. Amestecarea bazei

Într-un bol mare:

• Bate ouăle cu un tel sau cu mixerul 2–3 minute, până devin ușor aerate.
• Adaugă smântâna și amestecă bine.
• Încorporează untul topit.
• Dacă folosești zahăr sau miere, adaugă-le acum.

3. Adăugarea făinii

• Pune făina treptat, amestecând continuu.
• Textura trebuie să fie mai groasă decât cea de clătite, dar suficient de fluidă încât să curgă lent din lingură.
• Dacă este prea moale, mai adaugă puțină făină (până la 200 g).

4. Adăugarea perelor

• Încorporează cuburile de pere în aluat.
• Amestecă ușor, doar cât să se distribuie uniform.

5. Coacerea

• Umple formele de brioșe cam ¾.
• Coace la 180°C timp de 25–30 de minute.
• Sunt gata când devin aurii și trec testul scobitorii.

---

Sfaturi utile

• Pentru o crustă ușor crocantă, poți presăra puțin zahăr brun deasupra înainte de coacere.
• Merg foarte bine cu nuci tocate sau fulgi de migdale.
• Se păstrează 2–3 zile într-un recipient închis.

Brioșele acestea sunt ușor de adaptat: puteți adăuga nuci, scorțișoară, vanilie sau le puteți lăsa simple. Merg atât calde, cât și a doua zi, la pachet. Rețeta rămâne una de bază, la care mă întorc des tocmai pentru că funcționează. Simplă, echilibrată și fără pași inutili.

Poftă bună!