Ne plac pastele la nebunie, pentru că mereu putem inventa o rețetă nouă cu ce avem la îndemână și pentru că se gătesc foarte repede. Așa că, atunci când nu avem planuri bine stabilite pentru prânz sau ingredientele necesare pentru ce doream să gătim, o porție de paste e mereu binevenită. În plus, puiul C. e înnebunit după ele și poate mânca lejer o porție la fel de mare ca a mea.

Astăzi am folosit pesto-ul nostru preferat, adică cel de busuioc, dar am adăugat și migdale măcinate, ceea ce a fost o inovație reușită.

Ingrediente:

• paste integrale sau de care vă plac – fusilli/penne – pentru a fi ușor de apucat cu furculița
• 5 ciuperci champignon mari
• 1 lingură de ulei de sâmburi de struguri
• busuioc uscat

Pentru pesto:

• 4 linguri de smântână grasă
• o caserolă cu frunze de busuioc proaspăt
• piper
• o mână de migdale
• jumătate de lime
• 50g parmezan pentru pesto + 50g parmezan pentru servire (pentru copii peste 1 an; pentru cei mai mici, puteți folosi cu încredere fulgi de drojdie inactivă)
• 4-5 linguri de ulei de măsline + încă puțin pentru stropit pastele strecurate

Se fierb pastele după indicațiile de pe cutie. În acest timp, tăiați ciupercile în lamele (ciupercile nu se spală și ideal, nu se curăță, ci se șterg bine cu un șervețel ușor umezit de eventuale resturi de praf/pământ). Puneți-le în tigaie cu 2 linguri de apă și 1 lingură de ulei de sâmburi de struguri. Cât timp fierb pastele, ar trebui să se gătească și ciupercile (aproximativ 10 minute).

După ce pastele au fiert, scurgeți-le bine de apă, eventual într-o strecurătoare de paste, preferata noastră.

Apoi stropiți-le cu ulei de măsline și cu busuioc uscat. Amestecați ciupercile cu pastele.

Pentru pesto blenduiți uleiul de măsline cu busuiocul proaspăt, cu sucul de la jumătate de lime, cu parmezanul ras/fulgii de drojdie inactivă, cu 1-2 linguri de smântână și cu o mână de migdale. Amestecați pesto-ul cu restul de smântână (măsură de precauție pentru cazurile în care smântâna nu este suficient de grasă și se subțiază la blenduit, altfel o puteți adăuga pe toată în blender încă de la început).

Amestecați pastele cu ciuperci cu pesto-ul și la servirea în farfurii, presărați parmezan (sau fulgi de drojdie inactivă) și piper proaspăt râșnit.

Sper să vă placă această variantă de rețetă de paste foarte sănătoasă și consistentă. Poftă bună!