Dacă tot odată ce ne-am întors acasă vine din nou iarna, la micul dejun de azi dimineață am hotărât să savurăm niște brioșe cu măr și scorțișoară, numai bune de degustat când de afară vine miros de zăpadă și polei. Sunt foarte rapide și au o textură incredibilă: crocantă la exterior, pufoasă la interior și ușor umedă pe alocuri, atunci când sunt calde. Când se răcesc, parcă se pufoșesc și mai tare! Partea și mai frumoasă este că le puteți orna cu o cremă de brânză și scorțișoară, astfel că pot deveni oricând niște brioșe festive. Eu de data asta nu am avut cele necesare pentru topping, dar vi-l recomand din toată inima, combinația este genială!

 

Ingrediente (pentru 8-9 brioșe):

Aluat:

• 250-280g de făină albă 650 sau combinație de albă plus integrală – atenție, cantitatea de făină poate varia în funcție de densitatea laptelui bătut/sanei și de mărimea ouălor
• 1 linguriță de scorțișoară
• 1 linguriță de ghimbir măcinat
• jumătate de păstaie de vanilie
• 2 ouă
• 60g unt
• 120ml lapte bătut/sana lapte bătut/sana
• 1 măr mare tăiat cubulețe

Topping:

• 250g brânză de vaci Lacteea sau Delaco (cremoasă, nu sfărâmicioasă)
• 100g unt proaspăt 80%grăsime la temperatura camerei
• 1 păstaie de vanilie
• 2 lingurițe de scorțișoară

Ustensile:

• forme de brioșe
• mixer/tel
• șpriț de ornat (sau pungă)

Metodă de preparare:

Brioșe

• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, cu rezistențele sus-jos pornite;
• Untul trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă însă ați uitat să îl scoateți din timp sau, pur și simplu, vă grăbiți, îl puteți tăia în felii foarte, foarte fine pe care le lăsați într-un bol 2-3 minute. Apoi îl mixați  zdravăn 1-2 minute, până devine cremos;
• Adăugați ouăle și mai mixați încă 2 minute, până se omogenizează compoziția; adăugați semințele păstăii de vanilie și mai mixați câteva secunde;
• Făina trebuie amestecată cu scorțișoara și ghimbirul măcinat. Adăugați jumătate din acest amestec de făină și condimente și mixați lejer până se încorporează; puneți laptele bătut (eu am folosit de data aceasta sana de capră – delicios), mixați în continuare și completați cu restul de făină; mixați ușor câteva secunde până la omogenizare;
• Se încorporează mărul tăiat cubulețe cu o spatulă și se toarnă compoziția în formele de brioșe, cam 3 sferturi pentru a avea loc să crească;
  

  Aluat de brioșe; Sursă: arhivă personală

• Se bagă în cuptorul preîncins aproximativ 28 de minute, până devin aurii și cresc frumos;
  

  Brioșe cu măr; Sursă: arhivă personală

• Se scot din cuptor rapid și se lasă la răcit pe o parte (dacă aveți răbdare sau dacă vreți să adăugați topping).
  

  Brioșe cu mere; Sursă: arhivă personală

Topping

În timp ce brioșele se coc, bateți untul cu mixerul până devine pufos, timp de 2-3 minute. Adăugați brânza de vaci și semințele păstăii de vanilie și mixați lejer timp de 1 minut. Apoi adăugați scorțișoara și mai mixați 1-2 minute până când crema se omogenizează și devine ușoară și pufoasă ca zăpada ce va să vină.

Toată casa miroase a Crăciun, în concordanță cu “primăvara” de afară! 🙂 Poftă bună!